こんにちわ！MASUOです。
唐突ですが、皆さんケンタッキーを食べた後の残った骨ってどうしてます？？
そりゃあ、基本はゴミ箱行きですよね。普通なら。
しかし、今回お届けするケンタッキーの骨の活用術を知ったらそんなもったいない事できなくなりますよ！
今回はケンタッキーの骨で作る本格的な鶏白湯ラーメンの作り方を伝授します！
冬キャンプの時のストーブでコトコト煮たり、焚き火をしながらダッチオーブンで煮たりなど、キャンプでのラーメン作りは意外と簡単にできちゃいます！
ぜひ最後まで読んで次回のキャンプ飯でチャレンジしてみて下さい！
用意するもの
ケンタッキー鶏白湯ラーメンで使用するのはもちろん、骨が付いているオリジナルチキンです！
使う材料も意外と少ないので用意するのも簡単です。
＜スープ＞
- オリジナルチキン・・・5ピース以上
- ネギの頭・・・1本分
- ショウガ・・・1かけ程度
- ニンニク・・・3かけ程度
＜かえし＞
- 醤油・・・50ccくらい
- みりん・・・50ccくらい
- 味の素・・・10振りくらい（入れた方が断然ジャンクでうまい）
＜具材＞
- 中太麺・・・2人前
- 玉子・・・お好みの量
- メンマ・・・お好みの量
- 青ネギ・・・お好みの量（白ネギでも代用可）
キャンプ場で作る際は、ケンタッキーは行きの道中で購入するとをオススメします。
5ピース購入すると普通は四角い箱に入れてもらう事になりますが、「バーレルでお願いします！」というと無料でバーレルにいれてもらえます！映えを意識するときはオススメです。
※店舗によって条件が異なる場合がありますのでご承知おきください。
作り方
スープ編
基本は煮込むだけです！
先ずは、オリジナルチキンを可食部と骨に分けてしまいましょう。
自分で食べるのに気にしなければ、そのまま被りついて食べて骨を残す方法でもOKです。その時はトッピング用に美味しそうなお肉を少し残しておきましょう。
鶏皮や軟骨も入れておくと油分やコラーゲンが追加されて、より鶏白湯感が出るのでオススメです。
ネギの頭、ショウガ（薄切りにする）、ニンニク（適当に切る）とお水を１L程度入れてを鍋に火にかけます。
出てきた灰汁（あく）は雑味になるので最初に一度だけ取りましょう。（面倒なら取らなくてもOK。よりワイルドな味になります）
灰汁が取れたら、コトコトする程度の火加減（極弱火）で煮込みます。
ストーブがあれば、上にのせて放置でOK！焚き火をしていれば、焚き火で煮込んでもOK！
冬キャンプでは、暖を取るついでに煮込めるので経済的に煮込めますね！
時折、水を足していきながらおよそ8時間煮込みます。スープが500ccとれるように調整しましょう。
8時間煮込んだスープがこちら。
ネギやニンニクはほぼとろけて繊維を骨だけになります。
ザルで越してスープと骨に分けます。
なるべく絞ってエキスをスープに落としましょう！
スープの量を見て多ければ煮詰めて500㏄になれば完成です。
かえし作り
かえしも簡単に手作りできます。
かえしの材料を全てお鍋に入れて火にかけます。
今回はうちにあった本みりんを使用したので、火をつけてアルコールを飛ばしました。
煮切って冷ませばかえしの完成です。
味付け煮玉子
こちらも超簡単。半熟に玉子を作って、かえしにつけておくだけで完成です。
クーラーボックスなどに入れて冷ましながら味を染み込ませましょう。
沸騰したところに冷えた玉子を入れて7分30秒程度で良い具合の半熟に仕上がりますので目安にして下さい。
ラーメンの仕上げ
ラーメンを作る時は手際が肝心です！
順序は、
①麺を茹で始める。
②麺を茹でている間にかえし50㏄と温めたスープどんぶりに入れる。
③麺を上げてどんぶりへ入れる
④トッピングを盛り付けして完成！
麺が伸びる前に仕上げるようにしましょう。
ケンタッキーのお肉は事前に少し炙ると香ばしさが出て美味しさ倍増です。
- スープはアツアツにしておく
- 麺は表示より少し早めに麺上げする（トッピングする時間など考慮）
- 具材などはあらかじめ準備しておく
- どんぶりにこだわる！（コレ大切！）
ラーメンどんぶりを用意しておくと、雰囲気も良くてより本格的なラーメンにみえまよね！
お味は？
完成したら、すぐに食べましょう！！
ケンタッキーの骨から作ったとは思えない鶏白湯の深い味わいが感じられると思います！
ケンタッキーのスパイス感をダイレクトに感じるわけではありませんが、溶けた衣の香りというか、良くある鶏白湯とはまた違った良い香りと味わいを感じることができます。
餃子とご飯も用意してセルフで鶏白湯定食で超大満足できるキャンプ飯の完成です！
今回は8時間の煮込みましたが食べ終わったら唇がテカテカになるくらいのコッテリ感がちょうど良い感じでした。
「天下一品」のこってりらーめんとまではいきませんが、近い感じのコッテリ加減です。
これがキャンプで手作りできるなんで感激の旨さで正直びっくりしたレベルでした。
自分の中では、キャンプ飯の歴代ベスト5に入る美味しさです！
まとめ
ケンタッキーの骨を出汁にして美味しいラーメンが作れるか実際に試してみました。
YOUTUBEやネット情報にもいろいろとレシピが出ていますが、実際にやってみた印象は、
こんなに美味しいラーメンができるなんでマジでびっくりしました！
ストーブや焚き火があればスープ自体は基本放置で完成するのもお手軽で誰にでも作れると思います。
また、骨を外した可食部もラーメントッピング以外に、炊き込みご飯にするなどアレンジして楽しめるのも魅力でしょう。
MASUOは翌日の朝に残ったスープとお肉を使って親子丼を作りましたが、これも絶品でした！
様々なアレンジレシピがケンタッキー公式ホームページに載っていますのでぜひチェックしてみて下さい。
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